Ioana Boca – Zori de Zen

Etichetă: retete

  • Pui cu legume la wok și orez

    Pui cu legume la wok și orez

    Aceasta este mâncarea preferată a băiețelului meu. Nu refuză niciodată o porție de pui cu legume la wok. Este delicioasă! Dacă măriți cantitățile, aveți o masă perfectă pentru întreaga familie. Este o rețetă ce aparține celebrei nutriționiste britanice, Annabel Karmel, ale cărei cărți cu rețete pentru copii vi le recomand cu mare căldură.

    Ingrediente

    1 piept de pui

    2 zucchini de mărime medie

    1 ardei gras roșu mare

    1 ardei gras galben mare

    1 caserola ciuperci champignon maro

    1 ceapa roșie

    2-3 căței de usturoi

    2,3 linguri de ulei de măsline

    sos de soia

    1 cană de orez

    Sos pentru macerat carnea de pui

    1 praf de piper

    1 praf de sare

    1,2 lingurițe de miere

    Pregătirea

    Pasul 1

    Pieptul de pui se taie fâșii subțirele și se pune într-un vas, cu un praf de sare și piper și 2 lingurițe de miere. Se amestecă astfel încât să acoperim fâșiile de pui și se lasă „să se odihnească”, până tăiem și pregătim celelalte ingrediente.

    Pasul 2

    Spălăm bine orezul cu apă rece, îl lăsăm apoi măcar 5 minute în apă rece, ca să se umfle și să fiarbă mai ușor. Apoi, punem orezul la fiert, la foc mic, într-o cratiță cu capac.

    Pasul 3

    Tăiem ceapa în felii subțiri, zucchini și ardeii grași roșu și galben. Zdrobim cățeii de usturoi.

    Spălăm ciupercile și le tăiem felii.

    Ce și cum

    Călim fâșiile de pui în wok, în 2 linguri de ulei, până când puiul e pătruns bine. Îl scoatem apoi și îl punem deoparte pe o farfurie.

    Călim ceapa timp de 2,3 minute sau până devine sticloasă, apoi adăugăm fâșiile de zucchini, ardeii roșu și galben și cățeii de usturoi zdrobiți. Lăsăm pe foc până se înmoaie legumele  (dacă e nevoie, puteți adăuga un pic de apă).

    Între timp, într-o altă tigaie punem un pic de ulei și gătim ciupercile, la foc mic. Deși poate părea că sunt multe, având în vedere că am folosit o caserolă întreagă de ciuperci, când le gătim veți vedea că ele se micșorează și, la final, rămânem cu o mână de ciuperci. Așadar, le gătim până când încep să se micșoreze și devin maronii.

    Adăugăm, apoi, ciupercile împreună cu carnea de pui peste restul ingredientelor din wok, amestecăm și mai lăsăm un pic pe foc, ca să se pătrundă bine toate ingredientele.

    Asezonăm cu un praf de piper și punem și un pic de sos de soia, cât să îi dea gust (nu e nevoie să adăugați sare deloc, sosul de soia e suficient de sărat –  mare atenție să nu scăpați prea mult, mai ales dacă va mânca și cel mic).

    Putem adăuga apoi orezul fiert direct în wok și amestecăm compoziția sau îl putem servi separat, în funcție de preferințe. Eu prefer să îl amestec direct. Dacă bebe nu poate mânca încă bucățele mai mari, pasați mâncarea în blender.

    Porțiile extra se pot congela. Bon apetit și celor mici și celor mari!

    Îți mulțumesc pentru că ești aici. Dacă îți place ce ai citit, susține-mă și cu un Like pe pagina mea de Facebook.

  • De la piciul papă lapte, la piciul papă tot

    De la piciul papă lapte, la piciul papă tot

    Vă spun de la bun început: nu credeam vreodată, în viața mea, că o să ajung să vorbesc despre rețete. Sunt genul ăla de om care n-a avut nicio treabă, niciodată, cu bucătăria. Nu mi-a plăcut să fac mâncare, nu m-am priceput, mă autoevaluez ca având două mâini stângi și două picioare drepte și, în general, eram foarte mulțumită cu pactul pe care îl încheiasem cu propria bucătărie: eu nu intram acolo și ea nu lua foc. S-a ales praful de pactul meu odată cu venirea lui bebe. Adică dacă eu puteam să supraviețuiesc cu trei fire de salată și două de pătrunjel, un ceai și numărul de telefon de la câte un restaurant cu serviciu de „home delivery”, când a apărut băiețelul în viața mea, doar nu era să-i comand o pizza și-un lapte praf la garnitură. A trebuit să învăț să gătesc.

    E foarte important să știți asta despre mine, ca să înțelegeți că, la felul meu de-a fi, toate mâncărurile pe care vi le voi recomanda au un mare avantaj: sunt foarte ușor de făcut, dar fără să facă rabat de la calitate. Dacă eu am reușit, credeți-mă pe cuvânt, absolut oricine poate. Spun asta mai ales pentru mămicile care se regăsesc în descrierea mea (că doar n-oi fi fost singura mamă de pe planetă, care intra în bucătărie doar să șteargă praful) și care, probabil, sunt la fel de speriate de capitolul ăsta, așa cum am fost și eu. Deci, fetelor, mai simplu de atât e doar … laptele praf.

    Sunt rețete foarte utile și pentru mamele care nu au timp de stat deasupra oalelor, în bucătărie, cu orele. Să recapitulez criteriile după care m-am ghidat: rețete simple, rapide, nutrițional echilibrate și foarte gustoase.

    Și, pentru că eu am luat-o practic de la început și a trebuit, efectiv, să învăț să gătesc, pornind de la aproape zero, cărțile la care am apelat eu pentru a învăța să-mi hrănesc copilul corect și simplu sunt, în general, cu rețete din bucătăria internațională, cărți scrise de oameni pricepuți în ale nutriției copiilor. Ca să fie clar, voi începe prin a vă spune ce nu veți găsi aici:

    1 – Nu veți găsi aici rețete de tocănițe strămoșești, tot felul de zemuri lungi și poale-n brâu. Nu că n-ar fi bune, dar eu nu știu să le fac.

    2 – Nu veți găsi rețete complexe, la care să trebuiască să măsori cu pipeta, să toci 7 ore, alte 7 să fierbi și alte 7 să coci și să flambezi.

    3  – Nu veți găsi aici rețete insipide, de genul un brocoli fiert, pe un pat de spanac și 3 fire de gin seng fiert la aburi.

    Sunt mâncăruri gustoase, care i-au plăcut enorm lui bebe al meu și asta e foarte bine. Înseamnă timp petrecut eficient în bucătărie, gătind mâncare care chiar va fi mâncată, nu aruncată și un copil mulțumit și hrănit cu de toate.

    Acesta a fost „cuvântul înainte” al acestei categorii, ca să știți la ce să vă așteptați. Spor la gătit!