Ioana Boca – Zori de Zen

Categorie: MAMA CHEF

  • Prăjitură cu stres și miere

    Prăjitură cu stres și miere

    Știu că toată lumea se laudă, în perioada asta, cu tot felul de rețete delicioase, doar suntem în pragul Crăciunului… ei, iaca vin și eu cu o rețetă. Adică mama. În spiritul Sărbătorilor ce ne bat la ușă, a venit mama la noi cu o rețetă de prăjitură și m-a apucat bucătăritul.

    Ei, am făcut cea mai cea rețetă de prăjitură din viața mea. Se numește, inocent, prăjitură cu foi din miere și cremă de griș cu lămâie. Denumirea e greșită, după mine, se numește Prăjitură cu stres și miere.

    Atenție, cine nu are condiție fizică, așa ca mine, apucați-vă de niște exerciții de înviorare ceva, dați un tur de cartier înainte, ridicați niște gantere. Meditați o oră, două. Poate nouă.

    Rețeta începe tiptil, așa, ca un ninja… După aceea, trăiești cele mai intense 10 minute din viața ta, nu mai știi cine ești și cum te cheamă.
    Subtilul ninja îți aplică doi pumni și-un uppercut și te face knockout definitiv. Începe calm, frumos, cât de cât. Pe urmă, îți cade părul.

    Încălzește cuptorul și fă patru foi. Simplu. Dar. Frământă aluatul cât e cald, dar nu foarte-foarte și întinde prima foaie, cât mai foarte-foarte.

    Bagă foaia la cuptor. Coacere în 3 minute, zice rețeta. Simplu, nu? Oau. Doar că asta cu coacere în 3 minute (în funcție de cuptor) înseamnă în viața reală: fandare la cuptor pe piciorul drept, la fiecare 30 de secunde. Deschide ușa. O fi gata? Nu. Încă 30 de secunde, iar fandare. Nu uita, ca tu întinzi următoarea foaie în tot timpul ăsta. Și ți se răcește aluatul. Iar fandare la cuptor.

    E gata prima foaie, tre s-o scoți repede din cuptor. Da’ repede. Și din tavă, că-ți trebuie tava pentru a doua foaie. Doar că tava frige și nu-i bine iar aluatul pe care îl frămânți și întinzi se răcește și nu-i bine. Te trec transpirațiile, reușești să eliberezi tava de foaie, care nu se dă dusă decât în bucăți.

    Bagi foaia doi la cuptor, începi cu foaia trei. Fandare la cuptor, întinzi foaia patru. Fandare la cuptor, mai întinzi un pic la foaia patru. Iar fandare, iar întinzi. Fandare, întinzi. Fandare, întinzi. Când ajungi la partea cu crema, mergi șontâc, dar poți să respiri. Măcar ai scăpat…

    Dar să știți că merită. E foarte, foarte bună. 😀

    Mama face demult prăjitura asta, dar eu niciodată n-am stat lângă ea să văd ce și cum. Știam doar că e foarte bună. Ei, acum înțeleg de ce i-a luat vreo două zile să se mobilizeze, eu am zis că o ajut și să văd și eu rețeta asta, domnule, că ne place de nu mai putem și habar n-am cum se face. Ei, acum am înțeles. Am înțeles de ce necesită să se alinieze planetele, ceva.. 😀

    Să vă las și rețeta, poate v-am făcut poftă. O găsiți aici. :))

  • Banana bread sau checul nostru cu banane

    Banana bread sau checul nostru cu banane

    Dacă tot stăm acasă, gătim parcă mai mult decât de obicei iar rețeta aceasta de banana bread e hit-ul nostru de carantină… E ca un chec, dar foarte cremos și aromat, se face super repede și este senzațional, pe cuvânt. După mine, n-are rival, atât este de bun.

    Vă trebuie neapărat niște banane foarte coapte, cu coaja maronie, cu cât sunt mai coapte, cu atât aroma lor va fi mai puternică. Știți bananele acelea care ajung să fie mult prea coapte ca să mai poată fi mâncate ca atare? Ei, ele sunt „aurul” pentru banana bread.

    Ce ne trebuie și cum se face

    Ingrediente:

    2 cups (250g) făină

    1 tsp (o linguriță) bicarbonat de sodiu

    1/4 tsp (un sfert de linguriță) sare

    1/2 tsp (o jumătate de linguriță) scorțișoară

    1/2 cup (115 g) unt nesărat, moale, la temperatura camerei

    3/4 cup (150 g) zahăr brun sau alb

    2 ouă mari, la temperatura camerei

    4 banane mari, foarte coapte

    1 tsp (o linguriță) extract pur de vanilie

    1/3 cup (80 ml) iaurt grecesc (sau smântână)

    1/4 cup lapte

    Opțional: 3/4 cup (100g) chipsuri de ciocolată cu lapte

    Cum facem:

    -Preîncălziți cuptorul la 350 grade F (177 grade Celsius)

    -Ungeți o tavă de chec cu unt sau ulei

    -Decojiți bananele și striviți-le cu o furculiță.

    -Amestecați făina cu bicarbonatul de sodiu, sarea și scorțișoara folosind un tel.

    -Folosind mixerul, bateți, la viteză mare, untul împreună cu zahărul până când acesta se integrează iar compoziția devine cremoasă (aprox. 2 minute).

    -Adăugați apoi ouăle, unul câte unul și mixați, la viteză medie, până se încorporează în compoziție.

    -Adăugați bananele (pe care le-ați mărunțit înainte cu o furculiță), adăugați extractul de vanilie, iaurtul și laptele.

    -Adăugați ingredientele uscate (făina amestecată cu sare, bicarbonat și scorțișoară) peste ingredientele ude și amestecați cu mixerul la viteză mică până când făina este încorporată.

    -Opțional: Adăugați chips-urile de ciocolată și amestecați-le în compoziție, folosind o spatulă.

    -Turnați compoziția în tavă.

    -Lăsați la cuptor timp de 60 – 65 de minute. (Faceți testul cu scobitoarea și, dacă e nevoie, la jumătatea timpului, puteți acoperi tava cu o folie de staniol, ca să evitați ca banana bread să se facă prea maronie pe deasupra).

    Asta a fost, banana bread e gata, lăsați-o să se răcească 5 – 10 minute în tavă, apoi scoateți-o și așteptați să se răcească complet. Poftă bună! 🙂

  • Prăjitură rapidă cu fructe de pădure

    Prăjitură rapidă cu fructe de pădure

    Dacă vrei să faci o prăjitură gustoasă, cu afine și zmeură, care să fie și super rapidă, aceasta e rețeta pentru tine. Weekend-ul trecut m-am întrecut pe mine, ce să mai. N-am mai făcut o prăjitură de nici nu mai știu când… dar și când mă apuc!… Când mă apuc, trebuie să termin rapid, fiindcă n-am răbdaree. 🙂

    Nouă ne-a plăcut mult cum a ieșit, așa că încercați-o, dacă sunteți în căutare de rețete de prăjituri care să iasă gustoase, fără bătăi de cap.

    Chiar e super rapid și ușor de făcut și – cel mai important –  este foarte bună. 

    Ce-ți trebuie:

     

    400 grame făină

    250 grame zahăr

    250 grame unt

    300 grame afine

    100 grame zmeură

    4 ouă

    1 linguriță și 1/2 de praf de copt

    Cum trebuie:

    1.Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.

    2. Amestecă, cu mixerul, zahărul și untul până când devin cremă, apoi pune ouăle, unul câte unul, mixându-le în compoziție. Făina și praful de copt se amestecă separat iar apoi se toarnă peste compoziție. Mixezi până când obții un aluat omogen și gata!

    3. Toarnă compoziția în tavă, presară fructele de pădure.

    4. Pune tava la cuptorul preîncălzit, prăjitura noastră ar trebui să fie gata în 45…50 de minute.

     

     

    Punem și zmeura… 

     

    Și gata, la cuptor cu ea

    Stăm cu ochii pe prăjitură, salivăm.. iar stăm cu ochii pe prăjitură, iar salivăm… n-avem încotro, mirosul care ne inundă casa este minunat!

    Apoi scoatem, o lăsăm să se odihnească un pic…

    Nu ne mai rămâne decât să o tăiem și să savurăm. E super cremoasă!  🙂

    Poftă bună! 🙂

  • Cozonac împleticit și plimbat prin lume – cea mai bună dar și cea mai complexă rețetă de cozonac pe care am văzut-o vreodată

    Cozonac împleticit și plimbat prin lume – cea mai bună dar și cea mai complexă rețetă de cozonac pe care am văzut-o vreodată

    Nu știu cum stați voi cu pregătirile de Paște, dar noi exersăm cozonaci!
    Dacă acum câteva zile vă povesteam despre cea mai ușoară rețetă de desert din lume, pe care o puteți citi aici, cozonacul ăsta cred că are cea mai grea și mai complexă rețetă pe care am văzut-o vreodată. Dar, culmea, nu necesită frământare.
    Pe mine, una, mă îngrozește partea aia cu frământatul aluatului, zeci de minute în șir. N-am atâta răbdare și nici perspectiva de a nu-mi mai simți mâinile, nu mă încântă deloc.
    Uite-așa am ajuns să încercăm această rețetă. Vă spun sincer că eu nu aveam curaj să mă încumet la așa ceva, dar al meu soț a luat-o ca pe o provocare, așa că s-a apucat să-l zămislească, cu multă determinare și multă, foarte multă răbdare. 
    Cozonacul ăsta a avut drum lung și s-a oprit să-și tragă sufletul pe unde a putut: în congelator, apoi în frigider, ca să crească sănătos, apoi s-a umplut cu nucă și s-a mai odihnit un pic, la rece.
    După, a făcut o baie cu abur în cuptor, să se dezmorțească și abia apoi s-a copt, liniștit, la fix 160 de grade.
    A ieșit de-acolo cu chef s-o facă lată, așa că s-a scăldat în sirop cu cognac, până s-a împleticit de tot. Apoi s-a mai odihnit o zi, ca să-și vină în fire.
    Pe scurt, 6 pagini de rețetă și 2 zile mai târziu a ieșit minunăția asta. Vi-l prezint, așadar, pe domnul de mai jos, pe numele lui: Cozonac Împleticit.
     
    L-au numit Cozonac Împleticit dar eu l-aș numi Cozonac-plimbat-prin-lume: aluatul e franțuzesc, umplutura e rusească și totuși, cozonacul… nu-și pierde gustul acela autentic românesc, de sărbătoare.
    Mămici, cât stați voi cu piticii, puneți tăticii la treabă, dacă le au cu bucătăritul! Și dacă au nervi de fier, ce-i drept…
    Rețeta îi aparține lui Adrian Hădean și o găsiți aici
    Eu vă spun doar atât: Merită din plin tot efortul și toată așteptarea! Este divin! Aluatul e super-cremos și pufos, ți se topește în gură.
    Este, pur și simplu, cel mai bun cozonac pe care l-am mâncat vreodată. Așadar, dacă vă încumetați, dați-le soților rețeta la studiat. Eu zic că acum e rândul tăticilor să-și încerce puterile cu o rețetă pe măsură. 🙂
    Vă garantez că n-o să vă pară rău.
     
     
  • Cea mai rapidă rețetă de desert din lume!

    Cea mai rapidă rețetă de desert din lume!

    Când n-ai timp prea mult la dispoziție și vrei să-i dai ceva bun și sănătos piticului, desertul acesta merge de minune și da, chiar este cea mai rapidă rețetă de desert din lume! Cel puțin pentru mine. E așa de rapidă încât, practic, nici n-am ce să scriu la ea. :)) Nu, mint. E așa de rapidă încât îmi ia mai mult să scriu despre ea decât s-o fac!

    Ca să faci minunăția asta super, super „complicată”, ai nevoie de:

    iaurt grecesc

    o banană

    sirop de arțar

    Cum se face:

    Se pune iaurtul într-un bol, se taie o banană felii și se pune în iaurt, apoi se toarnă deasupra un pic de sirop de arțar.

    Simplu, nu? 🙂 Ce să mai zic de rapid.

    Eu i-am spus desert, dar poate fi la fel de bine o gustare. Încercați-o, merită! Și e foarte, foarte gustoasă. E desertul preferat al băiețelului meu, dar nici noi nu ne dăm la o parte de la o porție de iaurt cu banane și sirop de arțar.

    Bine, dacă vreți să vă super-complicați, puteți adăuga și … o căpșună. 🙂

    Sfârșit. (V-am spus că e cea mai rapidă rețetă din lume.)

    🙂

  • New York Cheesecake: bun, bun, bun!

    New York Cheesecake: bun, bun, bun!

    Vine un moment în viață, când e musai să împart cu voi, aici, rețeta celui mai bun cheesecake din lume! Dar ce spun eu?! Din univers! E cel mai bun cheesecake pe care l-am mâncat noi vreodată și, culmea, e făcut de noi! Și când spun – noi – de fapt zic… al meu soț. Aceasta este rețeta lui. El e maestrul cheesecake-urilor la noi în casă și are el o rețetă-minune de New York cheesecake autentic, despre care, vă garantez, că nu are cum să nu vă iasă și n-are cum să nu vă placă!

    E o rețetă pe care prietenii noștri ne-o cer de mulți ani și noi tot… o să și o să… și o să.. și nimic. 🙂 Scuze, dragilor, vă știți care sunteți, iată că ne-am luat inima-n dinți și las aici, o dată pentru totdeauna, secretul nostru cel mai bine păstrat până acum: rețeta de cheesecake. :)))

    Ce vă trebuie ca să iasă super-bun:

    Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Apoi, o cremă de brânză de calitate, o tavă rotundă de 23 de cm și să fiți siguri că temperatura cuptorului este cea corectă. Cel mai bine ar fi să aveți un termometru de cuptor, noi îl folosim pe acesta.

    Mare atenție la cât de mult mixăm compoziția. Una dintre cele mai ușoare capcane în care putem cădea este să amestecăm compoziția până când îi iese sufletul. Dacă facem așa, textura cheese cake-ului se va schimba, o să se crape, o să facă bule de aer, o să țipe la noi și-o să se ciufulească. Pe scurt: nu-i de bine.

    Și încă ceva important: poa’ să plouă, poa’ să ningă, poa’ să vină uraganul Katrina: NU deschideți cuptorul în timpul celor 60 de minute de coacere. Legați-vă de mâini, încuiați bucătăria, ieșiți afară la plimbare, părăsiți orașul, județul, țara – în cele 60 de minute necesare coacerii. Orice, numai nu deschideți cuptorul. Acestea fiind zise, iată ce ne trebuie și cum procedăm:

    Ingrediente:

    1 pachet de biscuiți integrali (fărâmițați)

    30 g de unt (topit)

    4 cutii de cremă de brânză ( aprox. 230 g fiecare)

    300 g zahăr ( dar puteți pune și mai puțin.. eu cam 200 și ceva pun)

    180 ml lapte

    4 ouă

    240 ml smântână

    15 ml extract de vanilie

    30 g făină normală

    1 borcan de dulceață de fructe de pădure, afine sau căpșune –  pentru stratul de final.

    Ce și cum:

    Preîncălzim cuptorul la 175 grade Celsius.

    Folosim o tavă rotundă de 23 de cm, pe care o ungem cu unt sau cu puțin ulei.

    1)Blatul: Amestecăm biscuiții fărâmițați cu untul topit și punem compoziția în tavă pentru a forma blatul.

     

    2)Compoziția: Amestecăm crema de brânză cu zahărul, folosind mixerul, până când compoziția devine omogenă. Atenție mare! Dacă exagerăm cu mixerul, compoziția nu va mai fi la fel iar cheese cake-ul se va crăpa la cuptor, așadar mare grijă să nu mixați prea mult. Amestecăm până când brânza devine pufoasă și apoi STOP.

     

    Pentru restul ingredientelor folosim lingura de lemn, NU mixerul.

    Adăugăm, așadar, laptele și amestecăm iar apoi – ouăle, pe rând, unul câte unul și amestecăm numai cât să fie încorporate în restul compoziției. Punem apoi smântâna, extractul de vanilie și făina și amestecăm iar până când se încorporează. Turnăm compoziția în tavă, peste blatul de biscuiți și dăm la cuptorul preîncâlzit, timp de o oră.

    (Atenție –  dacă nu aveți termometru de cuptor și vedeți că cheesecake-ul crește prea mult, prea repede.. dați la 160 de grade Celsius. Și -încă o dată – nu deschideți ușa cuptorului.)

    După ce s-a copt, deschidem cuptorul și desprindem cheesecake-ul de marginea tăvii, trecând cu un cuțit fie uns cu ulei sau unt, fie încălzit – pe marginile cheesecake-ului. Ca să nu se crape, ar trebui să lăsăm cheesecake-ul în cuptor, să se răcească încet, timp de 5-6 ore, după ce timpul de coacere s-a încheiat. Recunosc, însă, că noi nu am făcut așa niciodată, fiindcă nu am avut răbdare, mai mult de două ore n-am putut aștepta. Și tot a fost cel mai bun cheesecake din univers.

    După răcirea completă adăugăm pe deasupra dulceața, într-un strat subțire și punem apoi cheesecake-ul la frigider.

    Bon apetit! Și neapărat să ne spuneți cum v-a ieșit, când încercați minunata rețetă. Al meu soț așteaptă cu nerăbdare să afle cum a fost. 🙂

     

  • Brioșe cu mere și stafide

    Brioșe cu mere și stafide

    Aceste brioșe cu mere, stafide și ghimbir, pe lângă faptul că sunt foarte cremoase și fragede, mai au o mega-calitate: se fac foarte rapid! Mie una nu-mi place să stau cu orele în bucătărie, așa că atunci când mă apuc de ceva… criteriile mele sunt: să fie bun și să nu dureze mult. Ce să mai zic, cât sunt de bune? Așa de bune încât a trebuit să fac un efort ca să nu le devorez pe toate iar mirosul… e o nebunie. Mere și scorțișoară… ce poate mirosi mai frumos de-atât într-o bucătărie?! M-am teleportat direct în copilărie, când bunica ne umplea casa cu aroma merelor coapte cu scorțișoară. Și-apoi, așa de bine se asortează mirosul ăsta cu toamna care ne bate-n geam… Încercați-le, merită.

    Ingrediente:

    125 g unt

    100 g zahăr tos

    1 ou

    200 ml lapte

    225g făină

    15 g praf de copt

    1/2 linguriță de ghimbir ras

    1 linguriță de scorțișoară (praf)

    2 mere rase

    75g stafide

    1/4 linguriță sare

    (puțin zahăr brun de presărat peste ele, înainte de a le pune la cuptor)

    Ce și cum:

    Preîncălzim cuptorul la 200 de grade Celsius. Amestecăm ingredientele uscate, apoi adăugăm și restul ingredientelor și amestecăm iar până obținem o compoziție uniformă.

    Ungem tava pentru brioșe cu puțin ulei, ca să nu se lipească sau folosim un spray non-stick (eu asta folosesc, mi se pare mult mai rapid și mai comod).  Turnăm compoziția în tavă, având grijă să nu umplem formele chiar până sus, pentru a lăsa loc brioșelor să crească frumos. Opțional, putem presăra un pic de zahăr brun pe fiecare brioșă.  Lăsăm la cuptor 20 de minute. Brioșele sunt gata când au crescut bine iar crusta a devenit aurie.

    Delicioase! Merele rase le fac să fie atât de cremoase și de fragede! Poftă bună și celor mari și celor mici 🙂

  • O pizza pe-un cartof

    O pizza pe-un cartof

    Am încercat o rețetă nouă și nu pot s-o țin doar pentru mine, fiindcă este pur și simplu minunată. E o pizza… pe-un cartof. Secretul este sosul, vă spun de la început. Băiețelul meu efectiv a ras toată farfuria, așa că încercați-o cu încredere. Se prepară rapid iar dacă aveți sosul deja făcut, practic… aproape că se prepară singură. 🙂

    Ingrediente:

    1 cartof mare

    mozzarela rasă

    sare

    piper

    sos de roșii

     

    Sosul de roșii:

    O conservă de roșii fără coajă

    1 cățel de usturoi

    1 ceapă

    3 linguri de ketchup

    1 linguriță de zahăr din trestie de zahăr nerafinat (sau zahăr brun)

     

    Ce și cum:

    Sosul: Tocăm ceapa mărunt și zdrobim cățelul de usturoi și le călim în puțin ulei, timp de 2 minute. Adăugăm apoi roșiile mărunțite din conservă și le zdrobim cu o lingură din lemn, cele 3 linguri de ketchup și lingurița de zahăr. Lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 15..20 de minute. Condimentăm cu un praf de sare și unul de piper.

     

    Rondelele de cartof

    Preîncălzim cuptorul la 200 de grade Celsius. Luăm un cartof mare, generos, îl spălăm foarte bine și îl tăiem rondele, fără să îndepărtăm coaja. Stropim rondelele cu ulei, un pic de sare și un pic de piper și le punem într-o tavă, pe care am întins înainte hârtie de copt. Le lăsăm la cuptor timp de 10 minute și apoi le întoarcem pe partea cealaltă și le mai lăsăm 10 minute sau până când cartofii au prins culoarea aurie.

    Scoatem tava din cuptor, punem câte o linguriță de sos pe fiecare feliuță de cartof apoi presărăm mozarella rasă. Punem tava înapoi în cuptor și mai lăsăm 5-8 minute sau până când s-a topit mozzarela. Scoatem apoi rondelele din tavă, le lăsăm să se răcească un pic și pizza pe-un cartof e gata de mâncat! Bon apetit!

  • Rețetă rapidă, pentru zile aglomerate: Farfalle cu sos de roșii

    Rețetă rapidă, pentru zile aglomerate: Farfalle cu sos de roșii

    Iată o rețetă rapidă de paste pentru copii, care pe mine mă salvează în zilele în care efectiv nu mai reușesc să îmi organizez timpul (că, deh, imposibil să nu se întâmple și situații de felul ăsta) sau când suntem pe fugă: farfalle cu sos de roșii. Se pregătește repede, repede și poate constitui o cină excelentă sau chiar prânzul pentru pici. Băiețelului meu îi place tare mult. Adăugăm lângă și un pic de cașcaval și câteva bucățele de fructe  și avem gata o masă consistentă și echilibrată. Pastele sunt extrem de benefice pentru copii, ei având nevoie de carbohidrați pentru energie. Cât privește sosul, nimic nu-i mai bun și mai sănătos decât cel pe care îl facem noi, în casă, nu? Iar sosul acesta este și gustos, și foarte, foarte simplu de făcut. Masa e gata în 25 de minute, maxim!

    Ingrediente:

    2 căței de usturoi tocați mărunt

    2 -3 roșii medii (puteți folosi și roșii cherry, care sunt mai dulci)

    Farfalle

    ulei de măsline

    Ce și cum:

    Tocăm mărunt cei doi căței de usturoi și îi punem într-o cratiță, ca să se facă aurii în 2 linguri de ulei de măsline. Adăugăm apoi roșiile, tăiate în sferturi, acoperim cu un capac și lăsăm la foc mediu timp de 15-20 de minute sau până când sunt gata roșiile. Punem totul într-un blender și mixăm până când obținem un sos omogen. Adăugați un pic de apă dacă sosul e prea „uscat”, de asemenea putem pune și un pic de ketchup, dacă cumva ni se pare că e prea acrișor.

    Fierbem farfalle conform instrucțiunilor de pe ambalaj, adăugăm sosul peste farfalle și masa este gata. Bon apetit celui mic!

  • Degețele de mămăligă de scăldat în sos de roșii cu ardei

    Degețele de mămăligă de scăldat în sos de roșii cu ardei

    Dacă v-ați săturat să-i dați lui bebe clasica mămăliguță cu brânză și iaurt, ce-ar fi să încercați o nouă combinație, pe care cel mic o poate mânca singurel, cu mânuța. E delicioasă iar sosul de roșii este o minunăție.

    Le-am spus degețele de mămăligă pentru că, pur și simplu, nu știu cum să traduc „polenta fries”, că nu-s nici cartofi ca să-i spun cartofi prăjiți și nu-s nici prăjiți, sunt la cuptor. Degețelele de mămăligă pot fi date ca gustare sau chiar la cină. Cel mic va fi încântat să înmoaie, el singurel, în sos, degețelele de mămăligă.(Poate chiar prea încântat! Al meu a fost așa de mulțumit, că nu-l mai puteam opri! Treaba asta e o distracție în sine, pare-se, așa că aviz amatorilor: dacă începe să se joace în sos, mai bine îi puneți un pic de sos în farfurie și adăugați treptat, pe măsură ce îl papă.)

    Rețeta aceasta, pe cât e de simplă și de rapidă, pe atât e de gustoasă. Sosul de roșii se regăsește într-o super carte de bucate pentru copii – Bebe Gourmet, scrisă de Jenny Carenco iar „degețelele de mămăligă” sunt făcute urmând o rețetă vegană, care mie mi-a plăcut foarte mult, doar că în loc de margarină, eu am folosit unt.

    Ingrediente:

    2 căței de usturoi (tocați mărunt)

    1 lingură de unt

    1/2 linguriță de paprika dulce

    1/2 linguriță de oregano (uscat)

    ulei de măsline

    Sosul de roșii

    5 roșii (sau puteți folosi 20 de roșii cherry, care sunt mult mai dulci decât suratele lor mai mari)

    2 ardei grași roșii

    ulei de măsline

    opțional: un praf de sare și unul de piper

    Ce și cum:

    Sosul de roșii și ardei. Tăiem ardeii grași în feliuțe subțiri și scoatem semințele. Roșiile le tăiem în patru. Le punem pe toate pe o tavă în care am pus hârtie de copt, stropim cu puțin ulei de măsline, (un praf de piper și un praf de sare – opțional) și punem tava la cuptorul preîncălzit la 150 grade Celsius, acoperind legumele cu folie de aluminiu. Lăsăm la cuptor timp de 30 de minute apoi scoatem legumele și le dăm prin blender pentru a obține sosul.

    (Tip: Sosul de roșii îl putem congela, ca să-l avem gata pregătit pentru data viitoare când vrem să facem degețelele de mămăligă)

    Degețelele de mămăligă. Punem mălaiul la fiert în apa clocotită cu puțină sare, împreună cu toate ingredientele: cei doi căței de usturoi tocați mărunt, untul, paprika dulce și oregano. Lăsăm să fiarbă la foc mediu cam 20 de minute sau până s-a fiert mălaiul. Turnăm mămăliga într-un recipient (cel mai bine ar fi să fie pătrat sau dreptunghiular, pentru a tăia mai ușor mămăliga în formă de cartofi pai), lăsăm să se răcească un pic și o punem la frigider timp de 30 de minute, ca să se întărească bine.

    Preîncălzim cuptorul la 230 grade Celsius și tăiem mămăliga în formă de cartofi pai. Punem bucățile într-o tavă, pe hârtie de copt și stropim cu puțin ulei de măsline. Lăsăm la cuptor timp de 7-8 minute, apoi scoatem tava, întoarcem degețelele de mămăligă și stropim, din nou, cu puțin ulei de măsline. Eu folosesc o sticluță din aceea care pulverizează uleiul de măsline. Lăsăm din nou la cuptor timp de 7-8 minute. Degețelele de mămăligă vor prinde o crustă aurie iar în interior vor fi moi. Se servesc împreună cu sosul călduț de roșii și ardei. Bon apetit celui mic!